好吃的果醬得來不易

前一陣子愛上做果醬, 每次經過水果攤都以這水果適不適合的眼光來檢視這些水果, 最近是檸檬盛產季, 一顆檸檬只要4元, 讓我興起做檸檬果醬的念頭! 趕緊請教我的果醬老師阿月, 問清楚檸檬可以做果醬嗎? 答案是可以的, 可是因為要加入檸檬皮, 所以最好使用有機檸檬. 網路上賣的有機檸檬, 因為不是認識的人賣的, 我也不敢隨便相信, 幸好有打聽到實驗室的雅惠的學妹家有種萊姆和檸檬, 她們是以半有機的方式種植檸檬, 所以就請她幫我要了一些萊姆讓我做果醬.

檸檬果醬的作法比一般的果醬麻煩一點, 要先將檸檬削下薄薄的一層皮作為最後提味, 再去掉果肉外白白的皮, 然後將果肉切薄片, 加入50%重量的糖, 放置3小時之後, 就可以開始煮果醬了. 先以大火讓檸檬煮滾, 再轉小火慢慢收汁, 期間要不停攪拌. 最後5分鐘再放入先前削下的檸檬皮, 最後再裝罐即可.

事實上, 我在削那薄薄的檸檬皮就時後悔了, 削這麼多顆檸檬真是累死了, 還要將皮去乾淨, 比一般的果醬作法麻煩多了!! 如果最後檸檬果醬很好吃, 那我應該會心甘情願, 可是檸檬果醬竟然帶有很重的苦味, 辛苦削下來的檸檬皮破壞了一切, 檸檬皮的量加太多了!! 我想今天我得到一個結論, 果醬還是做一般口味就好了! 看看我之前做的果醬, 只要是阿月做過的口味都很好吃, 自己認為可以嘗試的水果都失敗了!

好吃的李子果醬, 李子的酸味讓果醬味道更豐富了, 不再只有甜味, 連皮都好好吃! 另外還有甜桃果醬也非常美味!

梨子果泥, 其實梨子因為沒有果膠, 所以無法做成果醬, 作成果泥拌入優格吃, 也可以當做派的內餡.

可怕的美濃香瓜果醬, 不但無法做出果醬特有的膠狀感, 還甜到讓人全身起雞皮疙瘩, 只要一點點就會甜死你!